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核心提示:所谓“雨生百谷”,也意味着谷雨是庄稼成长的节气。按照中医“春养肝”的观点,要抓紧时机调理肝血。此时的食疗要点重在养肝清肝、滋养明目。养生保健专家也提醒大家,谷雨时节,饮食上宜多吃些去“春火”的食物。

4月20日(本周四)是春季最后一个节气——谷雨。所谓“雨生百谷”,也意味着谷雨是庄稼成长的节气。按照中医“春养肝”的观点,要抓紧时机调理肝血。此时的食疗要点重在养肝清肝、滋养明目。养生保健专家也提醒大家,谷雨时节,饮食上宜多吃些去“春火”的食物。

链接:最适宜吃的“谷雨菜谱”

1、豆蔻砂仁荷叶饮

原料:白豆蔻2克,砂仁2克,荷叶1/2张。

做法:将荷叶洗净,切碎,与洗净的白豆蔻、砂仁一同放入砂锅,加足量水,大火煮沸,改用小火煮20分钟,用洁净纱布过滤,取汁即成。上下午分服。

功效:消食宽胀,行气和胃。

2、海带银耳羹

原料:海带50克,银耳20克,冰糖适量。

做法:将海带洗净切碎,银耳泡发后与海带一起加水用文火煨成稠羹,加冰糖适量。一日内服完,可常服。

功效:有疏肝、补脾肾之功。

3、玉米须大枣黑豆粥

原料:玉米须60克,大枣30克,黑豆30克,胡萝卜90克。

做法:先用水煮玉米须半小时,去须,用其水煮大枣、黑豆、胡萝卜(洗净切块),豆烂即可。

功效:健脾益肾利湿。

4、山药内金鳝鱼汤

原料:黄鳝250克,鸡内金10克,怀山药10克,生姜4片,黄酒、精盐、味精各适量。

做法:将黄鳝活杀,去内脏,洗净,切段,用开水焯去血腥黏液。鸡内金、怀山药洗净。起油锅,用姜炒鳝肉,加黄酒少许,再加适量清水,转入砂锅内,加鸡内金、怀山药和生姜,先用大火煮沸,再用小火煮一小时,加精盐、味精后再煮沸即可食用。

功效:健脾消食,调和肝脾。

5、百合莲子银耳羹

原料:银耳、莲子、干百合、冰糖、枸杞。

做法:将银耳用温水泡发,大约半个小时后洗净。剪去根部,用手将银耳撕开成一小片,同时,莲子,百合,枸杞也分别用水泡发;将撕好的小片银耳放入砂锅内,倒入足够多的清水,开大火煮开后,转文火煲约2个小时;将银耳煮到浓稠状态,再放入冰糖搅拌,然后倒入莲子再煮半个小时左右;最后倒入百合和枸杞,再煮15分钟即可。

6、香椿拌豆腐

原料:香椿、豆腐、盐、味精、麻油。

做法:将豆腐切块,放在锅中加清水煮沸,沥水,切丁;将香椿洗净,稍微焯一下,切成末备用;在碗中放入盐、味精、麻油。加入香椿搅拌均匀;最后淋在豆腐上再轻轻地搅拌均匀即可。

7、蘑菇炒山药

原料:干蘑菇、新鲜山药、芹菜。淀粉、盐、酱油。

做法:将蘑菇洗净,用热水泡至变软,泡菇水留下备用。山药去皮切小片,芹菜切小片。油热后,加入蘑菇、山药、芹菜炒熟,接着倒入泡菇水,待汤汁略收干后,加入适量淀粉勾芡,加入适量酱油或盐调味即可。

功效:健脾益气,补肾益精,增强人体抵抗力。

其他春季养生粥

春季是流感、肺炎等传染病的多发季节。天人相应,人体在春季,必须保养阳气,使生理功能达到最佳状态。广州市中医院呼吸科主任叶焰介绍,有肺系基础病的老人可煮些养生粥增强体质,提高抗病能力。

人参蛤蚧粥

材料:蛤蚧粉2克,人参粉3克,大米100克。

做法:先将大米煮成粥,加入蛤蚧粉、人参粉搅匀趁热服用。

功效:用于肺肾两虚,疲乏无力,活动后气喘明显者。

山萸肉粥

材料:鲜淮山50克,山萸肉30克,小米适量。

做法:将淮山、山萸肉煎取浓汁与小米同煮粥,日服1-2次。

功效:适用于脾肾两虚,纳少便溏,气短动辄加重的老人。

黄芪党参粥

材料:黄芪30克、党参30克、淮山30克、法半夏10克、白糖10克、粳米适量。

做法:黄芪、党参、法半夏煎汁,与山药、粳米同煮为粥,加入适量白糖。

功效:适用于脾肺不足,多汗气虚的中老年人。

饮食应“五低”

暮春饮食,应注意考虑低盐、低脂、低糖、低胆固醇和低刺激等5个方面。低盐就是少食钠盐,因为钠盐太多会诱发高血压病,因此每天食盐不超过6克;低脂也就是少食油脂,油脂每天摄取总量不超过膳食总量的30%;低糖也就是少吃游离糖,食糖过量也会影响人体的健康;低胆固醇是少吃含胆固醇高的动物食品,因为胆固醇过高会导致动脉硬化和心脏及脑血管等多种疾病,每天食肉类食品不能超过300克;低刺激即少吃辛辣食品。

(国搜徐州综合《羊城晚报》等媒体报道)






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